​
ใครเคยมีประสบการณ์อันแสนจะเจ็บปวดจาก "ปลา" ที่เรานำมาปรุงอาหารประเภทต้มแกงนั้น แล้วมีกลิ่นคาวปลา แถมมากับเมนูแสนอร่อยของเราไหม ? แล้วเราจะแก้ไขได้อย่างไรดี

ต้องบอกว่า "กลิ่นคาวปลา" ถือเป็นปัญหาสำหรับมือใหม่อย่างเรา ๆ ได้เลย อยากจะต้มปลาทั้งที แต่ได้กลิ่นคาวปลาแถมมาด้วย โดยธรรมชาติแล้วในตัวปลาจะมีโปรตีนและไขมัน โดยปลาที่มีไขมันมากจะมีกลิ่นคาวค่อนข้างมาก และโปรตีนที่ละลายออกมาเมื่อโดนน้ำอุ่น จะทำให้เกิดกลิ่นคาวได้ง่าย

การกำจัดกลิ่นคาวปลาให้หมดไปสามารถทำได้ โดยต้มน้ำซุปน้ำแกงให้เดือดพล่านก่อนนำปลาลงไป เมื่อใส่ปลาลงไปแล้ว ไม่ควรเขี่ยหรือคน รอจนกว่าเนื้อปลาจะสุกดีเสียก่อน เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะหายไป

​แต่หากต้องการต้มปลาให้สุกเพียงอย่างเดียว สามารถกำจัดกลิ่นเหม็นคาวได้โดยใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ หรือทุบหอมแดงเพิ่มลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะช่วยดับกลิ่น และเสริมรสชาติปลาให้อร่อยขึ้นไปอีก