“มีด” เป็นอุปกรณ์ทำครัวที่เราขาดไม่ได้ เพราะมีดจะช่วยในการหั่น สับ สไลด์ ตัด อาหารและของที่เราต้องการให้ขาดได้ แต่ด้วยลักษณะของมีดเมื่อเราใช้งานไปนาน ๆ อาจจะทำให้มีดหมดคมได้ ดังนั้น คุณจำเป็นที่จะต้องมีตัวช่วยทำให้มีดคมอยู่เสมอ คือ “อุปกรณ์ลับมีด” นั่นเอง . ในสมัยก่อนการลับมีดสามารถทำได้ง่ายด้วยการใช้หินหรือปากโอ่งที่มีความด้านเพื่อให้มีดคม แต่เมื่อวิวัฒนาการเปลี่ยนไปก็มีการทำให้มีอุปกรณ์ลับมีดที่หลากหลายมากขึ้นแต่ยังคงคุณภาพเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นหินลับมีด แท่งเหล็กลับมีด เครื่องลับมีดไฟฟ้า เป็นต้น 

วันนี้เราจะมาดูวิธีการลับมีดด้วยแท่งเหล็กลับมีดกันดีกว่า 
1. เริ่มที่ใช้มือจับด้ามเหล็กตั้งขึ้นให้ปลายเหล็กจรดลงบนโต๊ะ 
2. วางคมมีดลงสัมผัสกับเหล็กกรีดมีดส่วนบน ทำมุมประมาณ 10-20 องศา (ตามความหนาบางของมีด) 
3. ปาดคมมีดลงตามแท่งเหล็กกรีดมีดจากบนลงล่างพร้อมดึงเข้าตัวเป็นแนวโค้งเพื่อให้คมมีด สัมผัสเหล็กกรีดมีดจากโคนมีดไปจนถึงปลายคมมีด ทำเช่นนี้ 4-5 ครั้ง ทั้งด้านซ้ายและด้านขวา จนรู้สึกถึงความคม หรือสัมผัสดูหรือลองเอากระดาษแผ่นบาง ๆ มาเฉือนดู 
4. ล้างขี้เหล็กออกจากใบมีดให้สะอาด เป็นอันเสร็จสิ้นของการลับมีด 


Credit : Zwilling