หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพอาหารไทยมืออาชีพ ระดับกลาง

Program outline:

    Thai professional Cookery Certificate 2 เป็นหลักสูตรที่สอนทำอาหารไทยแท้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ มีเป้าหมายที่จะผลักดันให้นักเรียนทุกคนเป็นเชฟมืออาชีพในอนาคต แบ่งเป็น 3 ระดับด้วยกัน การเรียนการสอนครอบคลุมทั้งทางด้าน ทฤษฎีเเละปฏิบัติ เเละไม่ได้มีเเค่การเรียนการสอนในห้องเรียนเท่านั้น เรายังเปิดโอกาสให้นักเรียนออกไปฝึกงาน ลงเเข่งขัน เเละทำกิจกรรมนอกสถานที่ เป็นการเปิดให้นักเรียนได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ ฝึกทักษะในการทำอาหาร เเละการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้อย่างดี รวมถึงทางโรงเรียนไม่ได้มีสอนเเค่อาหารไทยเท่านั้น ขนมไทยเเละแกะสลักก็ยังรวมอยู่ในหลักสูตรนี้อีกด้วย มีเชฟผู้เชี่ยวชาญเเละเป็นที่ยอมรับในวงการอาหารไทยคอยดูเเลเเละให้คำปรึกษานักเรียนอย่างใก้ลชิด เเละได้รับการรับรองมาตรฐานการศึกษาธิการ

รายละเอียดหลักสูตร ระดับ 2

Thai Cuisine Chef Certificate Level 2
  • การสุขาภิบาลอาหาร
  • การจัดการวัตถุดิบและการจัดการเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหาร
  • การเตรียมความพร้อมในการปฏิบัติงานครัว
  • หลักการประกอบอาหารไทย และการประกอบอาหารไทยพื้นฐาน
  • การประกอบอาหารไทยประเภท ยำ ลาบ พล่า 1
  • การประกอบอาหารไทยประเภท แกงและต้ม 1
  • ขนมไทย 1
  • การประกอบอาหารไทยประเภท ผัด และทอด
  • ฝึกประสบการณ์ในสถานประกอบการ 3 เดือน

คุณสมบัติผู้สมัคร Thai Cuisine Chef Certificate 1

  • อายุไม่ต่ำกว่า 18 ปี
  • วุฒิการศึกษาขั้นต่ำ มัธยม 6 หรือ เทียบเท่า
  • มีความสามารถในการสื่อสารภาษาไทย ทั้งฟังพูดอ่านเขียน
  • ร่างการสมบูรณ์แข็งแรงไม่มีความพิการอันเป็นอุปสรรคต่อการปฏิบัติงานครัว
  • ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง และโรคติดต่อทางเดินอาหาร
  • ไม่เคยถูกพิพากษาให้ต้องโทษหรือจำคุก
ช่วงเวลาเปิดเรียน :  กรกฎาคม 2560
ระยะเวลาเรียน : 8.5 สัปดาห์
จำนวนชั่วโมงเรียน : 256 ชั่วโมง ( ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ )

Thai Cuisine Chef Certificate Level 2
  • การประกอบอาหารไทยประเภท ยำ ลาบ พล่า 2
  • อาหารประเภทแกงและต้ม2
  • ขนมไทย 2
  • ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารไทย 4 ภาค
  • อาหารจานเดียวและอาหารชุด ประเภทข้าวและเส้น 1
  • อาหารว่างไทย 1
  • ศิลปะการตกแต่งและนำเสนออาหาร
  • การแกะสลัก ผัก ผลไม้ ระดับ 1
  • เครื่องดื่ม
  • ฝึกประสบการณ์ในสถานประกอบการ 3 เดือน
ช่วงเวลาเปิดเรียน : -
ระยะเวลาเรียน : 8.5 สัปดาห์
จำนวนชั่วโมงเรียน : 262 ชั่วโมง (ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ

Thai Cuisine ChefCertificate Level 3
  • การจัดการทรัพยากรมนุษย์สำหรับครัวอาหารไทย
  • การจัดการร้านอาหารไทย
  • อาหารประเภท น้ำพริกเครื่องจิ้ม เครื่องเคียง และ ของแนม
  • อาหารจานเดียวและอาหารชุด ประเภทข้าวและเส้น 2
  • อาหารว่างไทย 2
  • อาหารไทยร่วมสมัย
  • การแกะสลัก ผัก ผลไม้ ระดับ 2
  • การผลิตอาหารปริมาณมากและการจัดการงานเลี้ยง
  • ฝึกประสบการณ์ในสถานประกอบการ 3 เดือน

คุณสมบัติผู้สมัคร

  • ผ่านการเรียนหลักสูตร เชฟอาหารไทย ระดับ 2 (ในระยะเวลาไม่เกิน 2 ปี)
  • อายุไม่ต่ำกว่า 18 ปี
  • วุฒิการศึกษาขั้นต่ำ มัธยม 6 หรือ เทียบเท่า
  • มีความสามารถในการสื่อสารภาษาไทย ทั้งฟังพูดอ่านเขียน
  • ร่างการสมบูรณ์แข็งแรงไม่มีความพิการอันเป็นอุปสรรคต่อการปฏิบัติงานครัว
  • ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง และโรคติดต่อทางเดินอาหาร
  • ไม่เคยถูกพิพากษาให้ต้องโทษหรือจำคุก
ช่วงเวลาเปิดเรียน : -
ระยะเวลาเรียน :9 สัปดาห์ (รวมสอบจบ) 
จำนวนชั่วโมงเรียน : 252 ชั่วโมง (ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ) 




 

 

No. of participants : 25 persons per class

Accredited by:
  • กระทรวงศึกษาธิการ
  • โรงเรียนการอาหารไทย เอ็ม เอส ซี
Term Start:
วันที่ 16 ตุลาคม 2560
Duration:
ระยะเวลาเรียน : 3 เดือน 
ระยะเวลาฝึกงาน: 3 เดือน
Study Hour:
จำนวนชั่วโมงเรียน : 770 ชั่วโมง (ภาคทฤษฎี เเละภาคปฏิบัติ )
จำนวนชั่วโมงฝึกงาน : 1,700 ชั่วโมง (เต็มเวลา)
Course Fee:
ค่าเรียน : ชำระเป็นระดับ
Kitchen equipment:

ค่าสมัคร 5,000 บาท (ชำระพร้อมใบสมัคร และ ไม่สามารถเรียกคืนได้ )

ค่าชุดยูนิฟอร์ม : ฟรี 1 ชุด ( ตัดเพิ่ม 3,000 บาท )

ค่าอุปกรณ์ : 25,000 บาท

Remark: -