อาหารไทยโบราณและอาหารไทยชาววัง

Program outline:

20 เม.ย. 62 ทฤษฎีสายธารอาหารชาววัง(ความเป็นมา)
  -คุณลักษณะพิเศษของอาหารชาววัง
  ปฏิบัติครั้งที่1(สำรับพระพุทธเจ้าหลวง)
  -         ผัดพริกขิงตามเสด็จ-ข้าวต้มสามกษัตริย์
   
27 เม.ย. 62 ปฏิบัติครั้งที่2สำรับกาพย์เห่ชมคาวหวานรัชกาลที่2(ตำรับอาหารพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี)
  -         ยำใหญ่-มัสมั่นน้ำส้มซ่า
   
4 พ.ค. 62 ปฏิบัติครั้งที่3ตำหรับสายเยาวภา(พระองค์เจ้าเยาวภาพงษ์สนิท)-ขนมจีบไทย(ขนมจีบนกใช้มือจับจีบ)ไส้ไก่
  -ปั้นขลิบไส้ปลา-ขนมดอกลำดวน
   
11 พ.ค. 62 ปฏิบัติครั้งที่4ตำรับหม่อมเจ้าจงจิตรถนอมดิศกุลและ
  อาหารชาววังโบราณ
   พล่ากะปิ -ไข่แมงดาฉาบ -ม้าฮ่อ
   
18 พ.ค. 62 ปฏิบัติครั้งที่5ตำรับสำนักพระวิมาดาเธอฯอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
  -แกงรัญจวน-ข้าวบายศรีปากชาม
  -น้ำพริกมะขามเปียก
   
25 พ.ค. 62 ปฏิบัติครั้งที่6ตำหรับแม่ครัวหัวป่าก์(ท่านผู้หญิงเปลี่ยนภาสกวงศ์)และตำรับหลานแม่ครัวหัวป่าก์(จีบบุนนาค)
  -น้ำพริกนางลอย-บัวลอยวิลาศ
  -ม้าอ้วน
   
1 มิ.ย.62 ปฏิบัติครั้งที่7ปฏิบัติครั้งที่8ตำรับหนังสือกับข้าวสอนลูกหลานท่านผู้หญิงกลีบมหิธร
  -สลัดมรุพงษ์-ขนมจีนซาวน้ำตำรับมรดก
  -แจงลอนปิ้ง
   
8 มิ.ย. 62 ปฏิบัติครั้งที่8อาหารจานเดียวโบราณ
  -         ขนมจีนน้ำพริก-เหมือดสด/ผัดน้ำมัน
  ผักทอด-กุ้งทอด-ไข่ยางมะตูม
   
15 มิ.ย.62 ปฏิบัติครั้งที่9การปอกคว้านผลไม้ตามฤดูกาล
  -การปอกคว้านผลไม้ตามฤดูกาลพร้อมจัดเสิร์ฟ
  -ส้มฉุน
  -   มะกรูดลอยแก้ว
   
22 มิ.ย.62 ปฏิบัติครั้งที่9ตำรับหม่อมหลวงปองมาลากุล(ศรีมาลา)แห่งโรงเรียนสตรีวิสุทธคามแผนกการช่างและการเรือน
  -  แกงเผ็ดไก่จี๋จวน-หน้าแท่น-ข้าวคลุกร.6

 

 

No. of participants : 15 persons per class

Accredited by:
โรงเรียนการอาาหารไทย เอ็ม เอส ซี
Term Start:
20 เมษายน - 22 มิถุนายน 2562
Duration:
10 วัน
Study Hour:
10:00 - 15:00 น.
Course Fee:
25,000 บาท
Kitchen equipment:
-

Remark: -